Автор: 
Нежная структура легко вписывается в разнообразие кулинарных манипуляций, из кабачков делают салаты на зиму, рагу, блины и драники. Заключительное действие каждого рецепта – аккуратная сортировка результата готовки по чистым банкам, стерилизовать продукт 30-45 минут.
Технологии приготовления необычных деликатесов активно эксплуатируются хозяйками, блюда подходят для повседневного употребления, праздничного украшения стола. Консервы могут хранится длительное время, вкус сочных ингредиентов остается прежним.
Витаминные преимущества кабачка. Польза и вред
Кабачок часто становится главным элементом рациона худеющих. Низкокалорийный продукт обладает множеством полезных преимуществ, в его составе витамины группы В и С, титан, алюминий, фосфор, никотиновая и яблочная кислоты.
ПЛЮСЫ:
- Подходят для детского рациона, а также для диетического.
- Являются активным мочегонным средством.
- Хорошо влияют на состояние кожи, волос, ногтей.
- Положительно влияют на почки. При отечности выводят избыточную жидкость из организма.
МИНУСЫ:
- Нежелательно употреблять в пищу больным, страдающим от гастрита.
- Возможна аллергическая реакция.
- Лучше не рисковать при острых заболеваниях органов пищеварения.
Чрезмерное количество соли и масла уничтожает все полезные свойства продукта, делая его бесполезным.
Кроме того, кабачок замедляет печальные процессы старения клеток, положительно влияет на иммунитет. Продукт можно употреблять в свежем виде, создавать новые рецепты, экспериментируя с комбинациями ингредиентов, способами готовки.
Подготовка кулинарных процессов
Идеальные добавки. Как грамотно раскрыть многообразие вкусов?
Традиционная рецептура полезного блюда не отличается сложностью процессов приготовления, однако каждый может добавить заготовке уникальности, используя многообразие пряных специй.
Ароматные добавки, экзотические травы и острые порошки, сочетающиеся со вкусовой палитрой нежного овоща:
- Белый перец — тонкий запах и меньший уровень острой жгучести делает из аккуратных ядер находку для кулинаров.
- Розовый перец — самый мягкий представитель семейства сумаховых, имеет слегка сладковатый вкус.
- Майоран – вкуснейшая пряность, активно используемая в поварском искусстве. Лепестки пушистых букетов легко сочетается с итальянскими травами и лавровым листом, предавая любому блюду гастрономического очарования.
- Петрушка – классический обитатель дачных грядок, чрезвычайно полезный и ароматный.
- Фенхель — часто называемый «аптечным укропом», сладкий представитель класса специй.
Не бойтесь кулинарных экспериментов, используйте необычные сочетания трав, разыскивая новые вкусы в обыденных сочетаниях компонентов блюда.
При консервировании добавьте пару листьев мяты, украсьте комбинацию продуктов тархуном или тертой морковью. Не забывайте про жидкие вкусовые добавки: оливковое масло, бальзамический уксус.
Оливковое масло в окружении итальянских трав: розмарина, тимьяна, орегано
Классический рецепт зимнего салата. Кабачок и репчатый лук
Используемые продукты:
- 10 кабачков
- 4 лука
- 1 сельдерей
- 5 чайных ложки соли
- 1 чайная ложка горчица
- ½ чайной ложки перца
- 3 стакана сахара
- ½ стакана уксуса.
Лучше использовать сразу три вида перца: черный, зеленый и розовый. Такая комбинация интересно раскроется в процессе маринования, предавая основному продукту пряной остроты и лёгкой сладости.
Перец во всех проявлениях: острый порошок, крупные ядра разных цветов
Процессы приготовления:
1
Максимально мелко нарежьте все ингредиенты, кабачок натрите с помощью мелкой терки.
2
Смешайте ингредиенты, щедро осыпьте солью и оставьте на ночь.
3
На следующий день слейте жидкость, процедите продукты.
4
арите компоненты вместе 13-16 минут, после процесса варки оставьте на полчаса настояться.
5
Заполните получившейся смесью предварительно подготовленные банки.
Универсальное блюдо подойдет в качестве начинки фаршированных овощей, дополнения бутербродов для праздничных закусок, диетических гарниров рационов худеющих.
Кабачково-грибной салат. Мягкая текстура деликатеса в классическом сочетании продуктов
Дуэт кабачка и шампиньонов активно используется в кулинарии, грибы выступают в качестве начинки фаршированных овощей, ароматных спутников в сочных рагу и лёгких, неощутимых для желудка закусках.
Комбинация выигрывает не только по критерию вкусовых акцентов, блюда из грибов и популярного овоща обладают минимальной калорийностью, подходят для диетического рациона.
Используемые продукты:
- 230 г кабачков
- 180 г шампиньонов
- 120 г шиитаке
- 110 г устричных грибов
- 100 г кресс-салата
- 80 г томатов
- 135 мл оливкового масла
- 20 мл лимонного сока
- 8 листьев базилика
Классику азиатских кухонь (шиитаке) можно заменить традиционным белым грибом, устричных представителей класса – вешенками.
Грибы шиитаке: внешний вид азиатского лакомства
Процессы приготовления:
1
Разрежьте главный компонент блюда на полоски, начните обжаривать в оливковом масле.
2
Промойте грибы под сточной водой, протрите бумажными полотенцами, после нарежьте мелкими кубиками.
3
Обжарьте грибную составляющую блюда с кабачками, добавьте в процессе жарки специй.
4
Приготовьте салат: нарежьте помидоры аккуратными дольками, перемешайте с листьями базилика, добавьте оливкового масла, немного лимонного сока.
5
Смешайте поджаренные компоненты с овощной комбинацией базилика и томатов.
Для раскрытия вкусовой палитры блюда используйте петрушку, мускатный орех, средиземноморские травы (орегано, тимьян). Гурманы могут добавить в салат лимонную цедру, немного эстрагона.
Готовая баночка с аппетитным салатом из грибных деликатесов
Салат по-монастырски. Кулинарные традиции прошлых поколений
Рецепт для запасливых хозяек, желающих обзавестись аппетитными закатками на год вперёд. Желательно эксплуатировать кабачки небольшого размера, из которых не вырезаются семена.
Используемые продукты:
- 4 кг кабачков
- ½ стакана растительного масла
- 890 г томатов
- 860 г болгарского перца
- 780 г лука
- 3-5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки уксусной кислоты
- 1 чайная ложка черного перца молотого
Процессы приготовления:
1
Избавьте кабачки от кожицы, вычистите сердцевину с семенами, режьте пластинками, выкладывайте в объемную тару из эмали.
2
Кольцами нарежьте предварительно очищенный лук, обжаривайте в масле до образования аппетитного румянца корочки, переложите в кабачков.
3
Хаотичными ломтиками нарежьте помидоры и перец.
4
Выложите свежие ингредиенты к кабачкам, добавьте оставшееся масло, приправить солью, перцем и сладким песком сахара.
5
Перемешайте компоненты между собой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, регулярно помешивая, 40 минут после закипания.
6
Заправьте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем томите на огне еще 7-11 минут.
Разложите смесь по стерилизованным банкам в горячем виде. Лучше закатывать ароматную смесь, переворачивая банку вверх дном и остужая в таком положении. Для хранения лучше выбрать прохладное помещение.
Банки с салатом в правильном положении для остужения
Салат из чечевицы с морковью. Диетическое дополнение повседневного рациона
Для воссоздания необычного рецепта можно использовать любой сорт пищевой чечевицы, для салата лучше подойдет зеленый подвид бобовой крупы. Сорт не разваривается, подходит диабетикам, страдающим от желудочных заболеваний.
Желтая чечевица обладает незабываемым ароматом, интересно гармонирует с овощами, подчеркивая вкусовые качества свежих компонентов. Мелкозернистая черная, внешне напоминающая икру белуги, полезна для беременных и кормящих женщин.
Используемые продукты:
- 230 г чечевицы
- 2 больших кабачка
- 3 моркови среднего размера
- 1 лимон
- 1 зубчик чеснока
- 645 мл овощного бульона
Зерна чечевицы разных сортов, среди которых также находится красный представитель бобовых
Раскрыть многообразие вкусов ингредиентов можно с помощью добавления специй: тмина, зиры, молотого корня имбиря. Для приготовления идеальной чечевицы необходим шафран, небольшое количество пряных итальянских трав.
Процессы приготовления:
1
Тщательно вымойте зерна чечевицы, отваривайте в овощном бульоне 18-20 минут.
2
Тем временем очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками, кабачок – натрите на крупной терке.
3
Процедите чечевицу, добавьте к готовой крупе нарезанные овощные компоненты блюда.
4
Для приготовления необычного соуса используйте чесночный пресс, выдавленный зубчик пряного ингредиента залейте лимонным соком.
5
Осторожно перемешайте все составляющие блюда, добавьте трав и ароматных специй.
В качестве основного ингредиента блюда может выступать не только молодой, но и перезревший овощ семейства тыквы. Их следует тщательно почистить, удалив мясистую сердцевину с обилием семян.
Ньоки-салат с кабачком и паприкой. Итальянские традиции гастрономических идей
Ньокки – вариация клёцок от итальянских кулинаров, нежные картофельные шарики, щедро осыпанные сыром, специями.
Подаются в качестве гарнира, дополнения основного ингредиента
Салат подойдет для сытного обеда, витаминный арсенал паприки и кабачка насытят человека на целый день, наполнив его организм полезными микроэлементами, среди которых витамины группы С, кальций, фолиевая кислота.
Используемые продукты:
- 250-320 г ньокки
- 1 кабачок
- 1 паприка
- ½ зубчика чеснока
- 6 ст. л. оливкового масла
- 4.5 ст. л. овощного бульона
- 80 мл винного уксуса
- 150 мл томатной пасты
Для декорирования и добавления блюду новых вкусовых акцентов используйте несколько веточек базилика. Мучное изделие лучше приготовьте отдельно, не консервируя с основными ингредиентами зимнего салата.
Процессы приготовления:
1
Способ готовки ньокки напоминает классические «ленивые вареники», мягкие заготовки из отваренного картофеля с добавлением небольшого количества муки отваривают, поджаривают на сковороде.
2
Тщательно вымойте, очистите овощи. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, паприку – маленькими полосками.
3
Обжарьте ингредиенты на сковороде с добавлением двух столовых ложек оливкового масла.
4
Мелко нарезанный зубчик чеснока, ароматный уксус перемешайте с остатками масла, добавьте овощной бульон и томатную пасту.
5
Необычную смесь добавьте к овощам, томящимся на сковороде, тушите компоненты будущего блюда 3-4 минуты.
Смешав все ингредиенты, приправьте солью и перцем, украсьте веточкой базилика или майорана. Заменить необычные итальянские «галушки» можно стандартными гренками, такое сочетание не только насытит, но и удовлетворит эстетические потребности гурманов.
Аппетитная комбинация продуктов
Удивительный винегрет: кабачок и мята. Салат для настоящих эстетов
Оригинальная комбинация свежести и питательности, лёгкость кратких процессов приготовления, доступность необходимых ингредиентов – всё это про салат из кабачков и мяты.
Необычным кушаньем удивляют гостей, разбавляют собственный повседневный рацион. Процессы кулинарных махинаций займут не более 15 минут, калорийность несложного блюда подойдет для желающих избавиться от лишнего веса.
Используемые продукты:
- 1 кабачок
- 1 цуккини
- 1 лайм
- ½ перца чили
- 6 веточек мяты
- 2 листка базилика
Необязательно использовать свежие листья, пряная специя подойдет и в засушенной вариации. В качестве ароматных дополнений можно использовать также белый перец, тимьян, чеснок.
Яркие ингредиенты в цитрусовом маринаде
Процессы приготовления:
1
Кабачок и цуккини режьте тонкими полосами, перец – мелкими ломтиками, щедро осыпьте солью и оставьте продукты в глубокой таре на полчаса.
2
В то же время вырвите листья мяты из стеблей, мелко нарежьте.
3
Выдавите сок лайма, добавьте к ароматной жидкости специй.
4
Выньте овощи из глубокой миски, промойте холодной водой, процедите.
5
Смешайте ингредиенты, добавьте жидкий цитрусовый соус.
Мята интересно сочетается с молодым картофелем, зеленым горошком, можете использовать эти ингредиенты для придания блюду большей сытности. Также получается интересное сочетание с куриной грудкой, филе белой рыбы.
Брокколи и кабачок. Недельная норма витаминов в одной порции зеленого салата
Минимальное количество калорий и незабываемый вкус позволяет салату стать аппетитным завсегдатаем столов. Блюдо выступает в качестве быстрой закуски, питательной возможности насытиться.
В брокколи массивный арсенал белка, витаминов группы А, К. Питательное сочетание капусты и кабачков создает настоящую феерию полезных микроэлементов. Салат идеален для людей, предпочитающих здоровье жирной пище.
Используемые продукты:
- 280 г брокколи
- 1 кабачок
- 1 зеленый лук
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- ½ столовая ложка каперсов
- 115 мл оливкового масла
- 30 мл лимонного сока
Среди множества специй отдавайте предпочтение белому перцу, кинзе, эстрагону, шалфею. Брокколи интересно сочетается с небольшим количеством мускатного ореха, веточкой майорана.
Аккуратные веточки брокколи в процессе варки
Процессы приготовления:
1
Очистите брокколи, промойте, разделите на цветочки.
2
Приготовьте в кипящей соленой воде, варить около пяти минут.
3
В это время разрежьте кабачок на очень тонкие полоски, лук – на мелкие кольца.
4
Поджарьте полосы кабачка на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
5
Смешайте ингредиенты между собой, полейте лимонным соком и нежным уксусом.
Можете добавить в салат кубики феты, брынзы. Сырные ингредиенты ненавязчиво подчеркнут вкус овощей, добавят блюду уникальности, новых красок вкусовой палитры.
Салат с огурцами. Приятный вкус сочных сочетаний текстур питательных овощей
Насыщенный состав витаминов огурца снижает давление, избавляет от отеков, помогает при аритмии. В комбинации с кабачком овощ раскрывает все возможности полезного арсенала микроэлементов, улучшая самочувствие человека.
Используемые продукты:
- 2 кг кабачков
- 2 кг огурцов
- 500 мл растительного масла
- 1 стакан столового уксуса
- 1 стакан сахара
В качестве ароматного дополнения используйте по 2 столовых ложки соли, черного перца и горчицы. Не забудьте добавить в рассыпчатую смесь немного пропущенного через пресс чеснока, порубленной зелени петрушки и измельченных веток укропа.
Готовое блюдо из зелёных овощей, щедро осыпанное укропом и петрушкой
Процессы приготовления:
1
Нарежьте кабачки и огурцы дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая.
2
Порубите мелко петрушку и укроп, смешайте с овощами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар.
3
Перемешанный салат оставьте настаиваться 50-70 минут.
4
Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.
Сочетание сезона: кабачок и свекла. Красочность визуальной составляющей и феерии вкуса
Используемые продукты:
- 3 кг кабачков
- 1.5 кг свеклы
- 1 кг репчатого лука
- 380 г сахара
- 200 мл растительного масла
- 4 столовые ложки соли
- 3.5 столовые ложки уксуса
Для предания блюду пикантности используйте больше пряных специй, используйте корицу и немного гвоздики.
Нежный салат из свеклы и кабачков
Процессы приготовления:
1
Очистите, нарежьте свеклу соломкой, кабачки – кубиками, лук – мелкими произвольными ломтиками.
2
Тщательно перемешайте овощи, приправьте солью и специями.
3
Влейте в салат жидкую смесь масла и уксуса, поставьте салат на средний огонь, доведите до кипения, после закипания проваривайте в течение 22-26 минут.
4
Выложите готовую смесь в банки, стерилизуйте 3-4 минуты в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
5
Закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.
Салат с добавлением моркови: аппетитный дуэт витаминных овощей
Используемые продукты:
- 5 кг кабачков
- 480 г моркови
- 200 мл растительного масла
- 170 мл столового уксуса
- 5 головок чеснока
- 1 стакан уксуса
- 3 столовой ложки морской соли
В качестве специй используйте лавровый лист, черный перец, изящные зонтики укропа. Пряная комбинация ароматных добавок не только разбавит общую картину блюда новыми вкусами и запахами, но увеличит пользу от употребления продукта в пищу.
Готовое блюдо на тарелке, аккуратные кольца кабачка с натертой морковью в качестве аппетитной закуски
Процессы приготовления:
1
Очистите и нарежьте тонкими кружочками кабачки, морковь натрите на крупной терке.
2
Перемешайте ингредиенты, добавьте пропущенный с помощью пресса чеснок, приправьте солью и травами.
4
Соедините жидкие составляющие рецепты, добавьте сахар и соль.
5
Залейте овощи заправкой из уксуса и масла, перемешайте компоненты между собой и оставьте на час.
6
Поставьте на плиту, кипятите в течение 10-15 минут.
7
Разложите готовый продукт в стерильные банки, закройте крышками.
Морковь положительно влияет на зрение, усиливает иммунитет, делая человека более устойчивым к заболеваниям. Оба овоща обладают минимальным количеством калорий, блюдо из моркови и кабачка подойдет худеющим и следящим за состоянием своего веса.
ВИДЕО: Лучшая ЗАКУСКА из КАБАЧКОВ
Лучшая ЗАКУСКА из КАБАЧКОВ
Консервируем на зиму
