Автор: 
Плоды персиков – это не только вкусное десертное лакомство, но и своеобразная растительная аптека. Сладкая, сочная и нежная мякоть персиковых фруктов не только обладает превосходным вкусом, но и характеризуется высоким содержанием сахаров, витаминов и полезных органических кислот.
Кроме того, плоды персика отличает повышенная концентрация минералов и микроэлементов. Употребление персиков и продуктов на их основе рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, иммунной системы, ЖКТ, органов дыхания.
Персик является теплолюбивой культурой субтропиков. Даже сорта, адаптированные в результате селекции к более холодному климату нуждаются в специальном уходе и укрытии на зиму.
Но несмотря на все трудности, применение специальных методик выращивания позволяет получать урожаи этой культуры даже в регионах, казалось бы, совершенно не предназначенных для её выращивания (например, в Хакасии и Сибири).
В статье рассмотрено выращивание персиков в различных климатических условиях, а также описаны специальные методы, позволяющие существенно повысить морозоустойчивость этой культуры.
Описание персика
Хорошо сформированное персиковое дерево
Как и большинство плодовых культур, персик (Prunus perdica) является представителем семейства Розовых из рода Слив. Растение представляет собой дерево до 5 м в высоту с раскидистой или пирамидальной кроной. Большинство сортов, районированных в регионах умеренного климата, редко вырастают выше 3 м. Кора у персика относительно мягкая, она имеет серовато-бурый цвет.
Корни персика могут проникать в глубину до 4 м, но большая часть корневой системы располагается неглубоко – 20-60 см от поверхности.
Листья персика ланцетовидные, имеющие небольшие зазубрины по краям. Их длина может доходить до 15 см, ширина – до 4 см. Цвет листьев светло-зелёный.
Розовые или красные цветки появляются до распускания листьев. Период цветения совпадает с абрикосами и приходится на апрель. Как и у всех розовых, цветок имеет пять лепестков, один пестик и около 15 тычинок. Завязи могут быть уязвимы к возвратным заморозкам.
Плоды, в зависимости от разновидности растения, имеют различную форму:
- шарообразные; к ним относится большинство сортов
- удлинённые (некоторые северные сорта и подвиды, например, Киевский)
- приплюснутые (Инжирный персик)
Плоды среднеспелых персиков можно получить уже в конце июля
На одной стороне плода имеется характерная бороздка. Снаружи плод покрыт бархатистой кожицей, на которой может присутствовать румянец. Косточка, по другому называемая эндокарпий, плотная и твёрдая, она имеет морщинистую структуру и заострение на конце.
Вес плодов может достигать 200 г, но у большинства сортов он не превышает 30-40 г. Созревание для раннеспелых сортов наступает в июле; самые поздние созхревают в конце сентября.
Плоды персика имеют отличные вкусовые качества, они сочные и ароматные. Мякоть у столовых сортов волокнистая, у консервных – хрящеватая. Окраска – белая или жёлтая, реже красноватая.
В зависимости от устройства плода и того, как косточка отделяется от мякоти, различают настоящие персики, павии, нектарины и брюньоны. Первые две из разновидностей имеют опушение, остальные – гладкие.
Особенности выращивания в различных регионах
Основной проблемой в выращивании этой культуры является зимовка
Большинство сортов персика погибает уже при температуре -20°С. Более зимостойкие сорта переносят температуры до -27°С для почек и -35°С для древесины.
Однако данные цифры многими садоводами считаются чрезмерно оптимистичными, поэтому даже в регионах с более-менее тёплыми зимами стараются персик на зиму по возможности как-то укрыть.
Регионы с тёплым климатом
Выращивание персиков в Молдове
Без изменения стандартной «компоновки» дерева (штамб и несколько скелетных ветвей) культура может выращиваться лишь на юге России, Украины и на юго-западе Белоруссии.
К регионам, в которых персик чувствует себя относительно неплохо в форме обычного дерева относятся: Кубань, Ростовская область, Астрахань, Кавказ, Херсонская, Николаевская и Одесская области на Украине, а также Брестская область, располагающаяся на территории Белоруссии.
Выращивание в Средней полосе
Выращивание персиков на горизонтальных шпалерах в прохладном климате
Средняя Полоса России, Подмосковье, регионы Черноземья и Поволжье — это уже зоны риска для выращивания классических персиковых деревьев. Конечно, можно на зиму обмотать ствол несколькими слоями теплоизоляции, а на крону повесить защиту из специальной теплоизолирующей такни, но это займёт много времени, да и к тому же, данный способ не из дешевых.
В таких регионах персики выращивают в виде невысоких штамбов с 2-3 рядами веток по каждой стороне от ствола. Подобную конструкцию гораздо легче обезопасить от морозов и других факторов окружающей среды (в частности от сильного ветра).
Крона такого способа формирования состоит из 4-6 ветвей, которые следует располагать как можно ближе друг возле друга. Оптимальное расстояние – 20 см. Ежегодно с началом весны (лучше всего до времени сокодвижения) следует проводить циклическую обрезку деревьев.
Делается она по той же схеме, что и виноград: несколько верхних однолетних ветвей срезают на расстояния до 30 см, а расположенные под ними нижние ветви – на 10 см. Соответственно, если ветвей шесть (по три ряда), верхнюю обрезают на 50 см, среднюю на 30 см, а нижнюю на 10 см.
Для того, чтобы не было чрезмерного разрастания, в середине лета делают прищипывание всех молодых ветвей, достигших 10-15 см над внешней почкой. Кроме того, вся лишняя поросль, появляющаяся на штамбе и возле него, удаляется. Если какая-то ветвь развивается быстрее других, её укорачивают на две почки и т.д. Именно подобный способ гарантирует лучшее плодоношение и восстановление плодоносящих веток.
Иногда используется немного другая схема – ветви пускают не параллельно земле, а под углом в 45-60°, для чего на протяжении 1-2 сезонов их подвязывают к вбитым в землю кольям. Так куст хоть и «загоняется» ввысь, но само дерево занимает меньше места.
Выращивание в холодных регионах
Стланцевая форма персика
В более суровых регионах всё ещё сложнее. Здесь необходимо укрывать растение полностью, пригибая его ветви и ствол к земле. Древесина персика хрупкая, поэтому о выращивании его в форме дерева или низкого штамба не может быть и речи. Для выращивания в условиях Сибири (Челябинская область, Хабаровский край и т.п.) применяют т.н. стланцевую форму.
Для этого ветви деревца, начиная с молодого возраста буквально пускают стелиться по земле. При этом молодые побеги, на которых появляются генеративные почки имеют длину около 1 м и растут перпендикулярно уровню почвы. Поскольку они достаточно гибкие, их можно легко пригнуть к земле для укрытия на зиму. Несмотря на столь необычную конструкцию, стланцевые формы дают обильные урожаи и обладают хорошей устойчивостью к летним холодам и зимним морозам.
Различают два вида стланцев: красноярский, у которого основной ствол имеет небольшую длину и располагается перпендикулярно грунту и минусинский стланец, располагающийся относительно грунта под углом 45-60°.
Персики в теплице на Урале
Обычно, формирование стланца осуществляется по следующей схеме:
- для посадки выбирают морозоустойчивые сорта, не имеющие высоких показателей урожайности, но обладающие хорошей выносливостью
- саженцы высаживают в открытый грунт и прищипывают на высоте 15-20 см для образования разветвлений
- в последующие годы разветвления пускают параллельно уровню земли
- в дальнейшем эти разветвления будут играть роль подвоев, на которые следует привить культурные персики, являющиеся своеобразными плечами стланца
- прививку осуществляют в начале сезона, чтобы к осени побеги достаточно разрослись, и их можно было пригнуть к земле для зимовки
В таком виде стланец поддерживают всё время плодоношения. По мере разрастания подвоя к нему прививают новые культурные привои – такая агротехника позволяет стланцу разрастаться в ширину и высоту.
Укрывают стланец в несколько слоёв: ветки вначале присыпают слоем опилок или соломы, сверху их покрывают агроволокном или обычным полиэтиленом. Наружный слой – земля или опавшие листья.
Весной укрывной материал снимают не сразу, а постепенно. Вначале убирают внешний слой (землю или листья) и только через 2-3 недели, как только позволит температура, персики освобождают от теплоизоляции окончательно.
Выращивание в домашних условиях
Персик, выращенный дома в горшке
В таком виде персик может выращиваться практически везде. Квартирные условия хоть и накладывают некоторые ограничения на размеры дерева, но всё же позволяют получать хоть и небольшие, но стабильные урожаи от сезона к сезону. Обычно, такое дерево плодоносит на протяжении 5-7 лет.
Но основное назначение выращивания персика в домашних условиях – это получение саженцев при семенном размножении культуры. Для получения большего количества семенного материала при таком способе размножения рекомендуется первых два года продержать саженец не в открытом грунте, а в более щадящих условиях.
Кроме того, иногда сложно предугадать момент прорастания косточек и молодое растение можно не успеть высадить в открытый грунт до наступления холодов. Перезимовав в кадке или горшке и набравшись сил, саженец, высаженный весной в открытый грунт, прекрасно приживётся.
Различные способы выращивание персика
Выращивание персика из косточки
В настоящее время применяются три способа посадки персиковых деревьев:
- при помощи саженцев
- с помощью прививок
- семенное выращивание
Каждый из перечисленных способов имеет свои достоинства и недостатки. Преимущественно они относятся к срокам выхода на режим плодоношения и процентам приживающегося посадочного материала. Как правило, чем менее скороплодный способ используется, тем выше вероятность сохранить весь посадочный материал.
Кроме того, размножают персики и черенкованием. Однако эффективность данного способа выращивания является предметом дискуссий. С одной стороны черенки персика можно получить в большом количестве и они прекрасно приживаются, с другой – считается, что при подобном выращивании теряются характеристики сорта.
Посадка саженцев
Привитый саженец персика перед посадкой в яму
Для персика лучше всего использовать рыхлую и плодородную почву с нейтральной кислотностью. Если почва кислая, её рекомендуется известковать с помощью древесной золы.
Посадить персик проще всего при помощи саженцев. Механизм этого способа стандартен для большинства плодовых деревьев и персики не являются исключением. Сажать персик следует на солнечных участках, защищённых от холодных ветров.
Лунки глубиной до 60 см и диаметром 40-60 см готовят за несколько месяцев заранее. В общем случае, посадка может осуществляться как весной, так и осенью. Традиционно, весення посадка используется чаще, поэтому предварительная подготовка почвы осуществляется осенью предшествующего посадке сезона.
Для этого в лунках делают дренаж и в них вносят органику. Обычно на дно лунки поверх слоя дренажа из щебня или кирпича насыпают 10-15 см перегноя или компоста. Сверху его засыпают 5 см вынутого грунта.
Расстояние между лунками зависит от ширины кроны персика и способа её формирования. Обычно, его берут от 3 до 6 м. Саженец располагают на холмикевнутри ямы, присыпают землёй, которую утрамбовывают и поливают 1-2 л воды. Корневая шейка или место прививки всегда располагаются выше уровня грунта.
Использование прививок
Прививка персика в расщеп на сливу
Сортовые персики можно прививать на алычу, сливу, абрикосу, тёрн. Прививка осуществляется в расщеп или при помощи окулировки. Оптимальное время прививки – ранняя весна, до момента раскрытия почек. С другой стороны, существует высокая вероятность гибели саженцев от возвратных заморозков. В этом случае необходимо позаботиться об утеплении места прививки и привоя. Срезы обязательно обрабатывают садовым варом.
Выращивание из косточки
Семена, прошедшие стратификацию
Считается, что такой способ выращивания позволяет сохранить большинство характеристик материнского дерева. Традиционно используют три способа при семенном выращивании:
- стратификация
- извлечение семян из косточек
- естественное проращивание при комнатной температуре
В случае стратификации создаётся имитация естественных холодных условий, которые будут являться стимулом проращивания. Косточки помещают в небольшую ёмкость с песком, которая заворачивается в полиэтиленовый пакет и ставят в холодильник. Через 3-4 месяца косточки проклёвываются и появятся ростки.
Далее семена помещают в горшки с субстратом (смесь в равных пропорциях земли, торфа и перегноя), где они выращиваются до достижения размеров, пригодных к высаживанию в открытый грунт. Обычно, на это уходит от 1 до 1.5 лет. Во время выращивания поддерживают постоянную температуру +18-20°С и проводят регулярные поливы, чтобы субстрат оставался влажным. Пересаживают персики из горшка в сад в начале весны, это способствует лучшему укоренению сеянцев.
Второй способ подразумевает разрушение твёрдой оболочки косточки, извлечение семян и помещение их в тёплую воду на 2-3 дня. Далее проклюнувшиеся семена помещают в горшок и действуют по алгоритму, описанному выше.
Извлечение семян из косточек
При проращивании в комнатных условиях косточки предварительно держат около недели в холодильнике, после чего высаживают в горшки. Горшки заворачивают в полиэтилен и помещают на подоконник.
Персики, пророщенные «тёплым» способом на пятый месяц после посадки
Субстрат регулярно увлажняют, а полиэтилен снимают каждый день на несколько часов для проветривания. Если всё было сделано правильно, ростки появляются примерно через 3-4 месяца. Как только появятся всходы, нужно убрать полиэтиленовое укрытие, а туру выставить на солнечное место. Дальнейшее выращивание аналогично описанному ранее.
Уход за персиком
Обрезка саженца персика при посадке
Уход за растением заключается в проведении регулярных поливов и подкормок, обрезке и борьбе с вредителям. Вокруг молодых деревьев следует регулярно убирать сорняки.
Поливы
Полив персика
Дерево обладает хорошей устойчивостью к засухам, поэтому в слишком частых поливах не нуждается. Оптимальная периодичность – раз в две недели. Поливы персика производятся в приствольный круг, который ограничивают насыпью диаметром около 1.0-1.2 м. Объём воды для полива определяется аналогично всем деревьям рода Слива: по 1 ведру на 1 год жизни растения.
Подкормки
Удобрение персика органикой осенью
Взрослые персики минеральными удобрениями подкармливают три раза за сезон, молодые – два раза. Первая подкормка проводится во время бутонизации с помощью минеральных удобрений. В пристволовой круг вносят мочевину, нитроаммофоску или кемиру в количестве 30-40 г под дерево для молодых деревьев и 150-200 г для плодоносящих.
Вторая подкормка вносится во второй декаде июля. При этом используют смесь из 50 г суперфосфата и 25 г калийной соли (можно использовать в равных пропорциях смесь сернокислого и хлористого калия) для молодых деревьев или 200 г и 100 г соответственно для плодоносящих.
Третья подкормка выполняется только для плодоносящих деревьев и производится во время начала разрастания плодов, нормы аналогичны второй подкормке. Раз в 3-4 года осенью все типы персиков нужно удобрять органикой. Обычно, её вносят в виде 1-2 ведер компоста или перегноя под дерево.
На следующий год после внесения органики первую минеральную подкормку не применяют.
Обрезка и формирование кроны
Формирующая обрезка персикового дерева
Санитарная обрезка выполняется по мере необходимости. Традиционно она производится в весеннее время. При этом удаляют сухие, повреждённые и отмороженные ветви.
На следующий год после посадки на центральном стебле обрезают все боковые побеги до 50 см. Выше штамба (высотой от 1 до 1.2 м) оставляют от 3 до 6 скелетных ветвей, остальные, вместе с основным стволом, удаляют.
На следующий год на всех оставшихся ветвях появляются побеги второго порядка. Их также подрезают на 50 см. В этот сезон на них формируют плодоносящие ветви, на которых в следующем году возможно появление урожая. Их оставляют на 10-15 см, остальные побеги срезают на кольцо. Из года в год после начала плодоношения крона поддерживается в таком же состоянии. Лишние приросты своевременно обрезают, так же, как и не плодоносящие. Кроме того, прореживают все молодые побеги (даже те, которые могут быть плодоносящими), растущие внутрь кроны.
Формирование низкорослых штамбов и стланцевых форм были рассмотрены ранее.
Борьба с болезнями и вредителями
Курчавость листьев у персика
Методы борьбы с болезнями и вредителями в случае их появления стандартны. Из болезней персик преимущественно поражают грибковые заболевания:
- мучнистая роса
- монилиоз или плодовая гниль
- курчавость листьев
- камедетечение
Традиционные вредители:
- тля
- щитовки
- персиковая моль
- яблонная плодожорка
- сливовая плодожорка
Персиковая моль
Грибковые заболевания требуют применения медьсодержащих препаратов. Если на ваших персиках появляются характерный налёт или пятна, следует как можно скорее начинать обработку. Чаще всего используется обыкновенный медный купорос или бордоская смесь. При температурах выше +25°С используют молотую серу, в которую добавляют известь (30 и 15 г соответственно на 10 л воды). От различных типов насекомых используют инсектициды или акарициды.
Однако лучшим способом борьбы является профилактика, тем более для такой культуры, как персик, урожайность которой и так зависит от многих факторов в холодном климате. От болезней, вызываемых грибками, рекомендуется опрыскать растения 3% раствором бордосской жидкости до того, как начнут набухать почки.
А уже после того, как начнётся период вегетации и распустятся листья, следует провести их обработку инсектицидами и фунгицидами биологического происхождения. Для опрыскивания лучше всего подойдут препараты Биосан, Фитоспорин, Микосан, Алерин и проч.
Обрабатывают персики с периодичностью от 1 до 2 недель; их опрыскивают вплоть до сбора урожая. Последняя обработка должна быть не позднее, чем за 10 дней до снятия плодов. В состав препаратов должны входить вещества-прилипатели, чтобы препараты удерживались на листве и побегах.
После дождя обработку необходимо повторить!
ВИДЕО: Секреты выращивания персика
Секреты выращивания персика / Часть 1
Персик: выращивание из косточки в домашних условиях, особенности ухода для средней полосы и других регионов | (Фото & Видео) +Отзывы
