Автор: 
С ананасами европейцы познакомились в середине 16 века. В то время продолжительность путешествий была очень длительной и возможность доставлять ананасы с их родины, Бразилии, была не реализуема. Однако, впечатления от фрукта были настолько сильные, что началось массовое выращивание его в различных теплицах и оранжереях. И несмотря на сегодняшний прогресс данная тема очень даже актуальная. Давайте разберем с Вами как сегодня можно выращивать ананасы в домашних условиях.
Описание культуры
Ананасная плантация
Ананас представляет собой ценную фруктовую культуру, хотя фактически является травой. Его употребляют в пищу в самых разнообразных видах, но для большинства потребителей он является, в первую очередь, десертным блюдом, широко используемым в кондитерской промышленности. Благодаря своему составу ананас обладает множеством ценных свойств: он улучшает пищеварение, очищает кишечник, разжижает кровь.
Соцветие ананаса, выращиваемого в комнатных условиях
Поскольку история возделывания этой культуры в искусственных условиях насчитывает уже не одну сотню лет, повторить его выращивание в горшке на подоконнике не составит особого труда. Процесс этот небыстрый, однако, результат того стоит. А при правильной постановке вопроса выращивание ананасов в несвойственном для них климате можно будет даже поставить на поток.
Ананас является многолетним травянистым кустарником, в настоящее время произрастающим практически по всему миру в условиях тропического и экваториального климата.
Высота растения редко превышает 60-70 см
Но его листья могут представлять собой достаточно крупную структуру, диаметром более 2 метров. Все листья крупные, длинные и сочные; по их бокам располагаются зубчики. В листьях накапливается вода, поэтому изначально ананасы относили к суккулентам.
Основной особенностью ананаса является его плод, точнее соплодие, имеющее в спелом состоянии светло-коричневый или золотистый цвет, похожее на шишку крупного кедра. Масса подобных плодов достигает иногда 2 кг, что подразумевает наличие достаточно толстого и прочного стебля для удержания подобной массы. Сверху соплодия обязательно присутствуют листья, причём они не формируются в нём, а являются частью проросшего сквозь плод конуса нарастания.
Вкус незрелого плода ананаса весьма неприятен и резок: содержащиеся в нём кислоты могут даже обжечь слизистую оболочку ротовой полости человека. Поэтому не стоит употреблять незрелые ананасы; по мере созревания фрукта его кислотность понижается до приемлемых норм.
Соплодие ананаса с проросшими сквозь него листьями
Большинство выведенных в настоящее время сортов ананаса не имеет семян. Это легко объяснимо с точки зрения потребительских свойств: растение не тратит сил на формирование семян, и все его питательные вещества поступают в мякоть плода.
Как правило, семена встречаются у дешевых или вообще диких сортов ананаса. Это не означает, что их вкус будет отличаться в худшую сторону: деление на «дикие» и окультуренные сорта относится только к размерам и условиям выращивания, состав же мякоти остаётся практически неизменным.
Ананас содержит большое количество аскорбиновой и лимонной кислот; в нем содержится большое количество витамина РР, практически вся группа витаминов В, провитамин А.
По содержанию калия в той его форме, которая необходима для сердечной мышцы, ананас может посоперничать с бананом. Но одним из главных составляющих ананаса являются содержащиеся в нём бромелаины – вещества, способствующие расщеплению белков, благодаря чему ананас используется в профилактической медицине для улучшения усвоения белковой пищи.
Уход за растением
Почва и тара
Поскольку корневая система ананаса является приповерхностной и не слишком мощной, растению нужна рыхлая и питательная почва. Она должна хорошо пропускать к корням растения воду и воздух.
Состав грунта для выращивания ананаса может быть следующим:
- дерновая земля – 1 часть
- перегной – 1 часть
- торф – 1 часть
- песок – 1 часть
- перлит – 0,5 части
Горшок, с учётом особенностей корневой системы растения, должен быть не слишком глубоким, однако чем большее его ширина, тем лучше. Слой дренажа, состоящего из гальки или керамзита, должен составлять примерно четверть высоты горшка.
Горшок для ананаса приемлемых размеров
Обычно, растения не сразу пересаживают в большой горшок. Первые полгода ананас может выращиваться и в маленькой таре. Пересадка в большую стационарную ёмкость осуществляется методом перевалки.
Тепловой и световой режимы
Ананас предпочитает хорошо освещённые участки, но без прямых солнечных лучей. Его можно размещать на южных, западных и восточных окнах. В часы особо сильной жары рекомендуется затенять растение. Растение светолюбиво; круглогодично, несмотря на присутствующие у него периоды покоя, освещение в нашем климате должно быть обильным и составлять не менее 10-12 часов.
В зимнее время обязательно использование ламп дневного света
Лиственная розетка растения должна быть развита одинаково. Для обеспечения необходимой симметрии горшок с ананасом можно вращать вокруг своей оси: растение нормально переносит подобные манипуляции. Признаком здорового растения являются тугие и наполненные водой листья нижнего яруса, самые старые из всех листьев ананаса.
Ананас, которому не хватает света
- Температура в летнее время может находиться в пределах от +22°С до +30°С.
- В зимнее время рекомендуемый температурный коридор может быть несколько меньше – от +20 до +22°С.
- Растение может существенно замедлять темпы роста и впадать в «спячку» на 2-3 месяца, если температура окружающей среды уменьшится до +18°С.
- Не стоит этого допускать, если вы хотите дождаться цветения.
Полив
Поливать ананас следует нечасто, но обильно – достаточно делать это раз в неделю, в независимости от времени года. Температура воды на несколько градусов должна превышать температуру воздуха в помещении.
Предпочтительнее использовать кипячёную воду
В особо жаркие летние дни листья растения необходимо опрыскивать при помощи распылителя, однако чрезмерно усердствовать при этом не стоит – влаги должно быть столько, чтобы она не держалась на листьях более суток. Проводить подобную процедуру в пасмурные или холодные дни не рекомендуется во избежание заболевания растения.
Подкормки
Период активной вегетации ананаса длится с середины апреля по конец октября. В это время растение остро нуждается в подкормках, но подкормка растения в зимний период исключена. Рекомендуется применять покупные жидкие органические и минеральные удобрения для цветущих растений. Обычно органические удобрения чередуются с минеральными, а частота их внесения составляет от 7 до 15 дней.
Приготовление подкормки
Допускается внекорневая подкормка ананаса, когда удобрения вносятся на листья методом опрыскивания их из пульверизатора. При этом нельзя допускать попадания удобрений на молодые листья – опрыскиваются лишь листва 1-2 ярусов.
Иногда режим подкормки может меняться; это зависит от размеров и состояния растения. Так, например, небольшие по габаритам растения требуют меньших концентраций удобрения; соответственно большие – больших.
Стимуляция цветения
Если всё проходит, как надо, процесс плодоношения у ананаса наступает в течение 2-3 лет после того, как у него сформируется розетка из десятка листьев. Однако, этого иногда бывает недостаточно. Можно применить стимуляцию цветения при помощи подкормки жидкими органическими удобрениями: это могут быть как приобретённые средства, так и изготовленные самостоятельно.
Формирующийся цветок ананаса
- В качестве примера подобного стимулятора можно применить обычный куриный помёт, растворённый в воде в концентрации 1 к 20.
- Если с начала периода вегетации 2-3 раза в месяц использовать подобное средство, то через 10-12 недель подобной практики можно ожидать цветения.
Другой способом стимуляции является химический. При массовом выращивании ананасов обычно используется специальная стимуляция растения к цветению при помощи катализаторов – уксуса или ацетилена. В домашних условиях подобная техника, хоть и является экстремальной, но с её помощью можно получить положительный результат.
Соцветие ананаса. Цветы в нём располагаются по спирали.
Для этого в течение нескольких недель с начала периода активного роста внутренняя часть розетки растения, особенно возле конуса нарастания, поливается раствором ацетилена. Получить подобный продукт можно при смешении 1 л воды и 10-15 г карбида кальция.
Если есть опасения за судьбу растения при подобной процедуре, можно использовать её более щадящую версию – рядом с растением устанавливается баночка с водой, в которую в течение дня забрасываются маленькие кусочки карбида кальция.
На время выделения газа рекомендуется растение и банку с выделяющимся ацетиленом накрывать какой-нибудь плёнкой или пакетом. Как вариант – на время этих процедур использовать теплицу или закрытое помещение.
Однако, следует помнить, что ацетилен горюч и взрывоопасен: после всех процедур с его выделением помещение необходимо хорошо проветрить.
Цветок ананаса декоративного
Можно использовать и совсем лёгкий вариант стимуляции: известно, что яблоки при хранении выделяют этилен. Поэтому рекомендуется закрывать ананас в герметичном помещении (той же теплице) и раскладывать вокруг него яблоки в течение нескольких дней.
При достаточном количестве катализатора и нормальном уходе, цветение растения начнётся уже к середине лета. Вначале у ананаса появляется соцветие, примерно через месяц – первые завязи. Сам плод созревает примерно полгода.
В этот период можно немного увеличить подкормку растения (прибавка в концентрации не более 30%). Однако, с окончанием сезона активного роста, в начале ноября, любые подкормки следует прекратить.
Выращивание из семян
Выращивание ананаса при помощи семян является одним из сложных способов его размножения. Использовать семена, находящиеся в ананасах не имеет смысла.
Они либо отсутствуют вообще, либо ещё недостаточно развиты, чтобы дать всходы, поскольку такие ананасы собирают до их полного формирования. Поэтому единственным способом, при котором подобная схема реализуема, является покупка семян ананаса в специализированных магазинах.
Семена ананаса
Семена, которые могут использоваться для посадки, обладают плоской каплевидной формой и небольшими (до 3-4 мм) размерами. Их цвет бурый или тёмно-коричневый, в то время, как недозревшие семена, находящиеся в ананасах преимущественно белого или светло-коричневого цвета.
Перед началом посадки семена необходимо замочить на некоторое время в воде. Для этого используют мокрую тряпку или марлю. Положенные между слоями мокрой ткани семена, на сутки ставят в тёплое место. Семена должны немного набухнуть; те из них, которые не набухли, следует отбраковать. Иногда набухание может длиться до двух суток, но не более, поскольку в таком положении они могут погибнуть.
Посадка осуществляется во влажную почвосмесь, состоящую из смешанных в одинаковых пропорциях торфа и песка. Её необходимо приготовить заранее, тщательно перемешав и подержав при температуре выше +100°С примерно полчаса. Затем желательно, чтобы почвосмесь вылежала на воздухе примерно 2 недели, накрытая марлей или сеткой.
Глубина посадки семян составляет 10-15 мм, посев производится в шахматном порядке, расстояния между соседними семенами должно быть не менее 3-4 см. После чего контейнер с семенами накрывается плёнкой, для создания условий подобных тепличным. Его необходимо установить в тёплое место. Прорастание семян возможно при температурах не менее +25°С.
Время прорастания будет колебаться от 1 до 1.5 месяцев. При этом необходимо поддерживать грунт во влажном состоянии и один раз в день производить проветривания, длительностью 10-15 минут. Для ускорения процесса проклёвывания и всхода семян можно увеличить температуру в импровизированной теплице до +30°С. В таком случае первые всходы появятся примерно через 3 недели.
Ещё одним важным требованием к семенам ананаса является их подкормка ещё на этапе проклёвывания. Она осуществляется раз в две недели комплексным удобрением для цветов или суккулентов, имеющим жидкую консистенцию или растворённым в воде. При этом, чтобы не «пережечь» семена, разовую рекомендованную дозу сокращают примерно в 3-5 раз.
Росток ананаса
Пикировка ананасов и размещение их в индивидуальной таре происходит после того, как у них появится 3-4 листика. Первый горшок для ананаса выбирается небольшой, в нём растение проведёт примерно полгода.
Выращивание из верхушки
Обычно, качественные семена ананаса достаточно трудно отыскать. Поэтому чаще применяется вегетативное размножение растения, основанное на использовании его проросшей верхушки. Плюс такого выращивания заключается в том, что для него подходит любой ананас, купленный в магазине.
Будущий посадочный материал должен иметь здоровый внешний вид, он должен быть свежим, без порчи и травм
Розетка должна быть хорошо сформирована, на ней не должно быть увядших, травмированных или гнилых листьев. Особое внимание необходимо уделить верхушке конуса нарастания – так называемой точке роста. Она должна содержать несколько зародышей листиков, и также быть без травм и гнили.
Дома необходимо срезать при помощи стерильного ножа верхушку соплодия с конусом нарастания таким образом, чтобы вместе с листьями остался кусочек плода длиной 2-3 см. Если получится, то можно аккуратно «выкрутить» розетку из соплодия, однако это удаётся только у спелых плодов.
Срезание конуса нарастания при помощи ножа
Следующим этапом будет удаление из розетки всех кусочков мякоти плода, поскольку при проращивании корневой системы они могут быть источником гнили. Также на этом этапе удаляются листья 1и 2 ярусов, чтобы получить своеобразный черенок длиной порядка 3-4 см.
После этого срезы и все поверхности, которые очищались от листьев и мякоти необходимо обработать раствором марганцовки или древесным углем. Дополнительно можно нанести на срез несколько капель эпина, это поможет простимулировать формирование корневой системы.
Срезанная верхушка с частью плода
Для того, чтобы гарантированно предохранить черенок от возможного загнивания, его перед посадкой необходимо просушить в течение 1-2 суток. При этом, розетка может быть подвешена, чтобы она не соприкасалась с какими-либо поверхностями или предметами.
Сушка черенков перед началом процесса формирования корней
Далее черенки укореняют, помещая их в воду. Для того, чтобы они находились на необходимом уровне, применяются круги из плотного картона или специальные приспособления. Воду в процессе прорастания корней рекомендуется менять раз в 2-3 дня, не допуская её застоя или заражения грибком. Температура в помещении, где происходит проращивание корней должна быть такой же, как и у взрослого растения: от +22°С до +30°С.
Проращивание корней ананаса в стакане с водой
С появлением первых корней ананас можно пересаживать в грунт. Состав грунта аналогичен составу грунта для взрослого растения, а глубина посадки не должна превышать 3-4 см. Основное требование при этом: листья самого нижнего яруса не должны быть погружены в землю. Субстрат вокруг саженца необходимо очень качественно уплотнить, стараясь при этом не повредить листья и корни. Поливать растение сразу не следует. После пересадки ананас накрывается плёнкой. Первый полив осуществляется на следующий день.
Дальнейший рост черенка осуществляется в импровизированной теплице при температурах порядка +22-25°С. При этом желательно поддерживать такую температуру не только у воздуха, но и у субстрата. Растение поливается раз в неделю, а проветривается каждый день в течение 10-15 минут. Где-то через 5-6 недель при благополучном укоренении на конусе нарастания появляются первые листья нового поколения.
Растение не любит сквозняков и существенных разниц в температуре субстрата в горшке по сравнению с температурой воздуха. Это особенно важно учитывать при проветривании растения. Не допускается проветривание ананаса в помещениях со сквозняками.
Горшок с проращиваемым таким образом ананасом можно поставить на освещённое место, но особо усердствовать с этим не следует. На данном этапе для растения гораздо большую роль играет температура и влажность, света сейчас будет достаточно даже на северном окне. И уж тем более нельзя ставить горшок с «тепличкой» под прямые солнечные лучи.
Импровизированная «теплица» для ананаса, сделанная из стеклянного колпака
После появления первых листов необходимо начинать акклиматизацию ананаса. Она может длиться от месяца до двух, при этом каждый день растение остаётся без парникового укрытия на 10-15 минут больше, чем в предыдущий.
Во время выращивания под парником и в период акклиматизации важно следить, чтобы на конус нарастания не попадала поливная вода или вода, образующаяся как концентрат в парнике. С другой стороны, грунт должен всегда оставаться немного влажным. Если он начинает высыхать, необходимо увеличить частоту поливов.
Ананас через три месяца после посадки верхушки
После окончания акклиматизации растению понадобится много света, поэтому, как только оно освободиться от парника, его необходимо поставить на солнечное место и начать активно поливать и удобрять (если, конечно, при этом оно находится в периоде активного роста).
Размножение при помощи отростков
Подобный способ размножения применяется в том случае, если в доме уже есть взрослый ананас, у которого уже имеются либо отростки под соплодием, либо дочерние ответвления от центрального стебля. Их можно использовать в качестве посадочного материала, если произвести их отламывание (или срезание) с последующим укоренением.
Ананас с несколькими конусами нарастания
Кроме того, можно использовать в качестве материала для укоренения части стебля, имеющие уже несколько листьев. Их длина должна составлять порядка 10-15 см.
Любой из вышеперечисленных способов подходит для выращивания нового ананаса. Технология выращивания в точности повторяет ту, которая применялась при выращивании ананаса из верхушки.
При этом существует несколько рекомендаций, связанных с отростковым выращиванием ананаса:
- Лучше всего брать для рассады прикорневые дочерние отростки, поскольку они могут обладать как зачатками корней, так и уже частично сформированной корневой системой и могут быть посажены сразу в грунт, минуя этап водного проращивания корня.
- Применять черенки, состоящие из стебля рационально только в том случае, если это происходит в конце периода активного роста и завязывания цветка на ананасе не произошло. Времени зимнего периода (почти 5 месяцев) вполне хватит, чтобы и растению восстановить срезанный конус нарастания, и укорениться новому черенку.
- Всегда при отделении черенков или дочерних частей от взрослого растения необходимо обрабатывать места среза или слома при помощи древесного угля. Несмотря на высокую выносливость ананаса, не следует рисковать возможным появлением на нём грибка.
Применение ананаса в кулинарии. Рецепты
Из ананаса делается огромное количество различных блюд, большинство из которых, что вообще характерно для фруктов, являются десертными.
Спелый, сочный ананас
Высокая стоимость ананаса в своё время сделала его своеобразным символом богатства и расточительности (вспомнить хотя-бы Маяковского), однако, в наши дни как консервированный, так и обычный ананас является весьма доступным лакомством.
В качестве примера рассмотрим рецепты приготовления простых блюд из ананасов:
Торт «Панчо»
Торт «Панчо»
Ананас в данном торте используется для пропитки бисквитов и как составляющая крема. Для этого он очищается и либо режется очень мелкими частями, либо перетирается на тёрке.
Из части ананаса делается сок для пропитки (порядка трети ананаса можно использовать для этой цели). В случае использования консервированного ананаса можно воспользоваться ананасным сиропом.
Для торта потребуются следующие ингредиенты:
- сахар – 300 г
- сахарная пудра – 270 г
- яйца – 6 шт
- мука – 250 г
- сода или разрыхлитель – 15 г
- какао – 20 г
- ананас свежий – 1 шт (или консервированный – 1 банка 800-1000 г)
- орехи (грецкие, фундук, кешью) – 150-180 г
- для глазури – шоколад – 100 г, сливочное масло – 50 г
Порядок приготовления торта следующий:
- Приготовление бисквитов. Яйца взбиваются с сахаром, до его полного растворения. В яичную массу вносится мука, заранее смешанная с содой и хорошо перемешивается. Треть полученного теста выливается в промасленную форму и выпекается при 180°С от 10 до 15 мин. В оставшиеся 2/3 теста добавляют какао, перемешивают и выпекают при той же температуре до получаса.
- Сметана перемешивается с сахарной пудрой. Четвёртая часть крема временно откладывается, а оставшаяся – перемешивается с измельчённым ананасом. Туда же добавляются крупно порубленные орехи.
- Светлый бисквит пропитывается ананасовым соком или сиропом и укладывается на блюдо.
- Тёмный бисквит разрезается на маленькие кубики, немного смачивается ананасовой пропиткой и перемешивается с кремом.
- Полученная бисквитно-кремовая масса укладывается горкой на светлый бисквит.
- Сверху полученная конструкция заливается оставленным ранее сметанно-сахарным кремом.
- Торт посыпается шоколадной стружкой или поливается глазурью (растопленный шоколад, смешанный со сливочным маслом).
- Торт ставится на пропитку в холодильник на 3-6 часов.
Ананасовый десерт
Ананасовый десерт
Простое, но очень нестандартное и экстравагантное блюдо. Ингредиенты:
- ананас – 1 шт
- сахар – 180 г
- ванильный сахар – 1 г
- корица – 1 г
- сливки 10% — 50 г
Порядок приготовления десерта следующий:
- Ананас очищается и нарезается кружочками.
- Закипятить 500 мл воды, добавить в неё 100 г сахара и кожицу ананаса.
- Варить полученный сироп полчаса, затем процедить его.
- Добавить в сироп корицу, довести до кипения и положить в него кружочки ананаса.
- После этого сироп остужается и ставится в холодильник на час.
- Разложить кружочки по тарелкам и полить их сиропом.
- Сливки взбить с 80 г сахара и использовать для украшения кружочков.
Коктейль «Пина колада»
Коктейль «Пина колада»
Классический летний ананасовый коктейль. Для приготовления 3 порций потребуется:
- ананас – 50 г
- сок ананаса – 300 мл
- сок лайма – 50 мл
- ром – 70 мл
- кокосовое молоко – 200 мл
- лёд – 150 г
Порядок приготовления коктейля следующий:
- Все жидкие ингредиенты добавляются в ёмкость и хорошо перемешиваются.
- После чего туда же добавляется лёд и всё перемешивается ещё раз.
- Коктейль разливается по бокалам и украшается ломтиком ананаса. Ну и, естественно, трубочки.
- Вместо кокосового молока можно использовать смесь сиропа и ликёра Midori (100 и 50 г соответственно).
- В классической версии используются два вида рома: светлый и тёмный (50 и 20 мл), но можно обойтись и одним светлым.
Как почистить ананас
Ананас: описание, посадка и выращивание в домашних условиях, рецепты десертов (Фото & Видео) +Отзывы
Вывод
Несмотря на достаточно длительные сроки, посадка и выращивание ананасов дома является интересной и увлекательной задачей. На протяжении всех двух-трёх лет рост, цветение и плодоношение растения будут представлять собой исключительно красивое зрелище. Вид большого и привлекательного тропического растения, рядом с окном, за которым дождь или снег, никого не оставит равнодушным. Относительно простая агротехника и великолепный внешний вид делают ананас весьма интересной культурой с точки зрения домашнего выращивания
Рейтинг пользователей: 5 (1 Голос)
